آشپزی با عسل
در این مطلب به نکاتی در رابطه با آشپزی با عسل خواهیم پرداخت .
قبل از شروع دستورالعمل های غذایی خود ، یادآوری چند نکته درباره ی آشپزی با عسل ضروری است :
1.عسل به خاطر میزان زیاد فروکتوز ، قدرت شیرین کنندگی بیشتری نسبت به شکر دارد .
این بدین معنی است که شما نیاز کمتری به عسل نسبت به شکر دارید .
2.برای جایگزین کردن عسل به جای شکر در دستورالعمل های غذایی ،
ابتدا عسل را جایگزین نیمی از شکر کنید .
با چند آزمایش ، در دستورالعمل های غذایی عسل را جایگزین کل مقدار شکر کنید .
3.به خاطر داشته باشید که هر 12 اونس عسل ( 325 گرم ) برابر با یک فنجان استاندارد اندازه گیری است .
4.برای بهتر پاک شدن عسل به هنگام اندازه گیری ،
دیواره ی فنجان اندازه گیری را با روغن گیاهی قبل از افزودن عسل بپوشانید .
به این طریق به راحتی عسل از فنجان می ریزد .
5.شما ممکن است با یکسری پیش بینی های خاص ،
عسل را به جای شکر در همه ی دستورالعمل های مطلوب خود به خاطر افزایش طعم ،
عطر ، مزه و سلامت بخشی جایگزین نمایید . اما تنها چیزی که باید به یاد داشته باشید
این است که عسل حاوی 20 درصد رطوبت بیشتر از قند است .
در نتیجه شما باید مایع مورد نیاز برای دستورالعمل های خود را تا یک پنجم کاهش دهید .
علت این است که عسل حاوی رطوبت طبیعی است
در حالی که شکر سفید آبزدایی و تصفیه شده و در نتیجه خشک است .
اینک به تهیه برخی از دستورالعمل های غذایی و نوشیدنی هایی که اساس آنها را عسل تشکیل می دهد اشاره می شود .
طرز تهیه شربت ها
*شربت سرکه و عسل : از عسل و سرکه ترکیبی درست می کنند که دو برابر عسل و یک برابر سرکه است
که اکسی مل نام دارد . بسیار خوشمزه بوده و مصرف طبی دارد .
*شربت عسل ( عسل محلول در آب ) :
یک یا دو قاشق غذاخوری عسل را در یک لیوان آب ولرم مخلوط کرده و بنوشید .
*شربت آبلیمو و عسل : یک یا دو قاشق غذاخوری عسل را با یک قاشق چای خوری آب لیمو ترش
در یک لیوان آب ولرم مخلوط کرده و پس از سرد شدن بنوشید .
*شربت آب پرتقال با عسل : نصف لیوان آب پرتقال و نصف لیوان آب نارنگی را با مقداری عسل مخلوط نموده
و پس از سرد شدن در یخچال با انداختن تکه های یخ در آن مصرف نمایید .
یک زرده تخم مرغ را هم زده و با یک لیوان آب پرتقال مخلوط و مقداری عسل و
کمی خامه به آن افزوده مصرف نمایید . می توانید از مخلوط کردن آب پرتقال و عسل هم شربت تهیه نمایید .
این مطلب ادامه دارد ...