استانداردهای غذایی و دارویی
اولین تعریف عسل در قانون اولیه سازمان غذا و دارو به شرح زیر است :«عسل عبارت است از
شهد و ترشحات طبیعی ساکارین گیاهی که توسط زنبور در شان جمع آوری ،
اصلاح و ذخیره می گردد ، دارای چرخش به سمت چپ بوده و حاوی کمتر از 25درصد آب ، کمتر از 0/25 درصد خاکستر و کمتر از 8 درصد سوکروز است .
قانون غذا ، دارو و مواد آرایشی در سال 1938 جانشین قانون قبلی شد و تعریف کاملی از مواد غذایی ارائه کرد .
سازمان غذا و داروی آمریکا تعریف رسمی برای عسل ارائه نکرده است هر چند برای عسل استاندارد کلی وجود ندارد
ولی از نظر نام گذاری و شناسایی عسل های مصنوعی و تقلبی از قوانین کلی مواد غذایی پیروی می کند.
استانداردهای کشاورزی
بخش استانداردهای کشاورزی قوانین خاصی برای عسل استخراج شده و عسل شان تعیین کرده است .
این استانداردها پایه و اساس فروش عسل بوده و برای برنامه های کنترل کیفی و تعیین مقدار وام برای زنبورداران بوده و
به عنوان دستورالعملی برای بازرسی عسل توسط خدمات خدمات بازرسی کشور می باشند.
استانداردهایی برای عسل استخراج شده ، از جمله عسل شکرک زده ، عسل شان ، شان با قاب کم عمق ،
شان بریده شده ویا کل شانعسل وجود دارد.
سال 1951 قوانینی برای درجه بندی عسل های استخراج شده تعیین شد و در سال 1985 اصلاح گردید تا پاسخگوی تولیدکنندگان و مصرف کنندگان عسل برای تفکیک عسل هایی با کیفیت مختلف باشد .
استانداردهای عسل
سایر استانداردهای عسل
مجمع سازمان کشاورزی و موادغذایی استانداردهایی را برای تجارت بین المللی عسل تعیین کرده ولی آمریکا این استانداردها را نپذیرفته است .
البته بیشتر کشور های واردکننده این استانداردها را پذیرفته اند.
بدیهی است هر صادرکننده ای باید عسل را طبق استانداردهای مورد قبول کشور مقصد رعایت نماید .
این استانداردها شامل جزئیات کافی ترکیبات عسل و همچنین روش های تحلیلی اندازه گیری آنها است .
- ۹۶/۰۶/۰۹