عسل به علت خواص بسیار زیاد و جایگاه ویژه اش در بین مردم از قیمت نسبتا بالایی برخوردار است .
این مسئله باعث شده تا سود جویان به تولید عسل های تقلبی نمایند .
حداقل به مدت یک قرن از شربت برای تولید عسل تقلبی به عنوان ماده افزودنی استفاده می شد
و به خصوص در اروپا و آمریکا به جای عسل به فروش می رسد .
برای شناسایی عسل تقلبی ترکیبات شیمیایی عسل مانند قند ها و سایر اجزاء آن مورد آزمایش قرار می گرفت
تا این در اوایل دهه 1970 شربت ذرت با میزان فروکتوز بالا قیمتی پایین در بازارهای آمریکا به فروش رسید،
که از نظر قند شباهت زیادی به عسل داشته و با روش های موجود قابل تشخیص نبود.
کاربرد روش اندازه گیری نسبت ایزوتوپ کربن پایدار امکان شناسایی این گونه تولیدات تقلبی را فراهم آورده است.
انواع عسل تقلبی
به طور کلی عسل تقلبی می تواند به روش های گوناگونی تولید شود که در زیر به شرح آنها می پردازیم .
1– بخشی از عسل تقلبی است .
الف – با استفاده از زنبور:در این با استفاده از زنبور عسل به وسیله تولید عسل های عسلک و نیز تغذیه مصنوعی زنبوران با شربت قند و آب میوه ها عسل مصنوعی یا تقلبی تولید می شود .
ب – بدون استفاده از زنبور :در این روش مستقیبا عسل طبیعی با مواد گلوکزی و شیره های میوه مخلوط شده و عسل تقلبی تولید می گردد .
عسل تقلبی چیست ؟
2 – عسل صد در صد تقلبی
در این روش مصنوعی از شیره میوه هایی مانند خرما ، توت و غیره تولید شده و یا از مواد گلوکزی مواد نشاسته ای و غیره ساخته می شود که این عسل ها به هیچ وجه عطر و طعم مطبوع عسل واقعی را ندارند .
- ۹۶/۰۶/۱۵