سازگار با عوامل اقلیمی ایران خصوصا نوسانات دمائی

ایران به دلیل قرار گرفتن در کمربند خشک کره زمین دارای محدودیت در زراعت آبی است،

کمبود آب در ایران یکی از چالش هایی است که آینده ی کشاورزی ایران را به شدت به مخاطره افکنده است .

اقدامات وزارت نیرو و سازمان های آب منطقه ای و فشار مداوم بر کشاورزان

جهت نصب کنتورهای آب و تهدید مکرر به کنترل و نظارت بیشتر بر استحصال آب برای مصارف کشاورزی ،

یکی از نگرانی های عمده کشاورزانی است که اگر چه برای خرید و حفر چاه

سرمایه گذاری سنگین نموده اند اما هیچ اطمینانی به آینده ندارند

آیا سفره های آب زیرزمینی تا سال های آینده تداوم خواهد داشت ؟

آیا قوانین جدید مانع استحصال آب برای آبیاری مزارع نخواهد شد ؟

همه این دغدغه ها مرتبط با عوامل اقلیمیو خصوصا آب باعث می شود

که به ویژگی های انحصاری گیاه زعفران که با شرایط آب و هوایی ایران تطبیق کامل خصوصا از نظر نیاز به آب دارد ،

توجه بیشتری شود و برنامه ریزی همه جانبه و گسترده تری در خصوص زراعت زعفران انجام پذیرد

این گیاه به دلیل رشد و نمو در فصل پائیز و زمستان و عدم نیاز به آب در فصل تابستان عملا گیاهی شاخص برای دفاع اقلیمی ایران می باشد .

همچنین قابلیت تحمل افت دما به دلیل برخورداری از ویژگی های فیزیولوژیکی خاصی از جمله شکل برگ ،

ساقه و کورم این گیاه را در رده ی گیاهانی قرار داده است که هیچ صدمه ای از نوسانات افت دما در اوائل فصل بهار یا اوائل پائیز نمی بیند ،

چرا که رشدو نمو این گیاه بسته به نقاط مختلف جغرافیایی کشور از اوائل آبان شروع

و تا اواسط اردیبهشت ماه ادامه می یابد و از آنجا که برداشت گل در اواسط پائیز انجام می گیرد .

عسل جوان